Білки: огляд будови й біологічної ролі

 

Навчальний предмет: Біологія і екологія

Група 61

Урок 2

Дата 

Викладач: Іванова Н.О.

Тема: Білки: огляд будови й біологічної ролі.

Працюємо за підручником: Біологія і екологія (рівень стандарту):підруч.для 10 кл.закл.заг.серед.освіти /В.І.Соболь/ - Кам’янець-Подільський: Абетка, 2018. -272с.: іл.

https://pidruchnyk.com.ua/1130-biologiya-ekologiya-10-klas-sobol.html

План

1.Вивчення нового матеріалу

1.1.Будова білків

1.2. Біологічна роль білків

1.3. Функції білків в організмі

 2. Самостійна робота.

Зміст

1.Вивчення нового матеріалу

1.1. Будова білків

Як ви вже знаєте, білки є високомолекулярними біологічними полімерами, мономерами яких є амінокислоти. Більшість білків має такий склад: 50-55 % Карбону, 6,6-7,3 % Гідрогену, 21-23 % Оксигену, 15-17 % Нітрогену та 0,3-2,5 % Сульфуру. Деякі білки містять приблизно 0,8 % Фосфору та дуже невелику кількість Феруму, Купруму та Мангану.

До складу більшості білків входить до 25 різних α-амінокислот — похідних карбонових кислот, у вуглеводному радикалі яких при α-атомі Карбону (найближчого до карбоксильної -COOH групи) один або кілька атомів Гідрогену заміщено на аміногрупу -NH₂. При цьому 20 з них присутні в кожній білковій молекулі.

Загальною формулою α-амінокислот є:

Білкові молекули мають чотири рівні структурної організації:

• первинна (послідовність амінокислот, з’єднаних між собою поліпептидним зв’язком);

• вторинна (впорядковане розташування окремих ділянок поліпептидного ланцюга у вигляді спіралей або складок);

• третинна (скручування молекули вторинної структури у клубок);

• четвертинна (формується кількома молекулами третинної структури, утворюючи стійкий комплекс).

1.2. Біологічна роль білків

Білки - це складні органічні молекули, необхідні для будівництва клітини, які виконують сотні інших різноманітних функцій. Вони беруть участь у відтворенні клітин, утворенні ферментів, виробленні антитіл і гормонів. Нарешті, при нестачі енергії в організмі білки починають руйнуватися і служити джерелом цієї енергії. Саме тому повноцінне життя без білкової їжі просто неможливе. Білки побудовані з амінокислот. Від кількості амінокислот і від їх поєднання один з одним залежить поживна цінність білків. Джерелами білків в харчуванні є харчові продукти тваринного і рослинного походження: м'ясо, молоко, риба, яйця, хліб, крупа, а також овочі і фрукти.

З їжею людина отримує 8 незамінних α-амінокислот: лейцин, ізолейцин, лізин, фенілаланін, валін, триптофан, треонін та метіонін. Незамінними вони є тому, що не можуть бути синтезовані організмом людини. їх відсутність призводить до затримки росту, втрати ваги та, зрештою, загибелі організму. На сьогодні в природі знайдено понад 300 різних амінокислот (зважте на те, що не всі вони є а-амінокислотами), близько 60 амінокислот та їх похідних міститься в організмі людини, але не всі вони входять до складу білків.

1.3. Функції білків в організмі (повторення)

Біологічними функціями білків є:

1. Структурна — білки входять до складу клітинних мембран, а також є основою цитоскелета, міжклітинного матриксу та деяких спеціалізованих тканин.

2. Каталітична, або ферментативна — усі ферменти за своєю хімічною природою є білками або комплексами білків з низькомолекулярними небілковими сполуками, які прискорюють біохімічні процеси, що відбуваються в живих організмах.

3. Транспортна — білки зв’язують та здійснюють внутрішньоклітинний та міжклітинний транспорт молекул.

4. Захисна — виконують функції імунного захисту завдяки здатності зв’язувати бактерії, токсини та віруси, протидіють кровотечі та тромбоутворенню, а також є захисним механічним бар’єром.

5. Скорочувальна — білки беруть участь у скороченні й розслабленні м’язів, роботі серця, легенів, шлунка та інших внутрішніх органів.

6. Рецепторна — мембранні рецептори клітин, що відповідають за функції вибіркового впізнавання та приєднання окремих речовин, мають білкову природу.

7. Регуляторна — гормони, медіатори та модулятори ендокринної, імунної та нервової систем є білками.

8. Запасна та травна функції — білки є найважливішими компонентами їжі, а також резервними, запасними речовинами.

Приклади білків за виконуваними функціями

Функція	Приклади
Рецепторна	• адренорецептор повідомляє клітині про приєднання адреналіну
Каталітична	• амілаза розщеплює крохмаль до мальтози; • каталаза розщеплює гідроген пероксид до води та кисню
Структурна	• колаген надає пружності сполучній тканині, кісткам, сухожиллям, хрящам
Скорочувальна	• актин та міозин входять до складу міофібрил
Транспортна	• гемоглобін переносить кисень у крові хребетних тварин; • альбумін сироватки крові транспортує жирні кислоти і ліпіди у крові
Захисна	• антитіла (імуноглобуліни) приєднуються до антигенів, зменшуючи їхню активність
Регуляторна	• інсулін та глюкагон регулюють обмін глюкози; • гормон росту соматотропін прискорює ріст організму
Запасна	• казеїн — білок молока; • яєчний альбумін — білок курячого яйця

2.Самостійна робота.

Завдання.

1.Виписати в зошит термін «білки» та дати йому пояснення. §20 Стор.85 підручника https://pidruchnyk.com.ua/1130-biologiya-ekologiya-10-klas-sobol.html

2.Записати загальну формулу α-амінокислот зі змісту уроку.

3.Виконати завдання на застосування знань «Функції білка». §20 Стор.86 підручника https://pidruchnyk.com.ua/1130-biologiya-ekologiya-10-klas-sobol.html

4.Фотозвіт роботи чекаю за посиланням nataalex088@gmil.com

Бажаю успіхів!